Jueves, 17 Septiembre 2020 08:40

Comienza la selección para "Chef Balfegó 2020"

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Ya ha comenzado la selección de  las recetas que presenten los cocineros inscritos en la cuarta edición del concurso de gastronomía profesional CHEF BALFEGÓ. La cuarta edición de este concurso que organiza Balfegó –empresa especializada en pesca, cuidado, estudio y comercialización de atún rojo y mayor exportadora del mundo por la calidad y excelencia de su producto– por primera vez contará con representación internacional. Este año podrán presentarse todos los cocineros profesionales en activo que trabajan en restaurantes ubicados en territorio español y, por primera vez, italiano.

Los profesionales que quieran presentarse deberán inscribirse, antes del 2 de octubre, presentando en primera instancia una receta original y propia con el atún rojo como ingrediente obligatorio. El concurso está fundamentado en la originalidad, la presentación y las técnicas de cocina utilizadas en sus recetas. Comenzará entonces el trabajo de los expertos para valorar y elegir las creaciones que clasificaran a los ocho cocineros finalistas que se medirán, si la situación sanitaria lo permite, el día 5 de noviembre en Madrid en la prueba final del concurso con dos recetas. La primera deberá ser realizada con lomo de este túnico, mientras que la segunda se podrá elaborar con la parte o partes de atún rojo que desee cada chef.

Un jurado presidido por Martín Berasategui e integrado por profesionales del sector: chefs que suman catorce estrellas Michelin y reconocidos críticos gastronómicos españoles, decidirán los tres ganadores del IV Concurso de Cocina Profesional ‘Chef Balfegó’. Se valorará por este orden el sabor, aroma y textura de cada plato (40 puntos), la presentación (30 puntos), el equilibrio de los ingredientes (15 puntos), y la elaboración y correcto tratamiento del producto (15 puntos).

El premio constará de un trofeo, una manta de cuchillos japoneses especiales para el corte de pescado, 6.000 euros en metálico y un viaje a Japón para dos personas. Por su parte, el chef que quede en segunda posición recibirá 3.000 euros de premio, y el tercero recibirá 1.000 euros. Por último, los tres ganarán también la participación como ponentes en Madrid Fusión 2021.

Última modificación: Jueves, 24 Septiembre 2020 09:08