Miércoles, 15 Enero 2020 11:35

Balfegó en Madrid Fusión

Balfegó, empresa especializada en pesca, cuidado, estudio y comercialización de atún rojo, ha decidido ampliar horizontes en la IV edición del Concurso de Cocina Profesional ‘Chef Balfegó´e incrementar el valor, las propiedades y la versatilidad culinaria del atún rojo del Atlántico Este y el Mediterráneo (Thunnus thynnus), pescado y gestionado de manera sostenible, desde una perspectiva de innovación, trazabilidad y calidad extra, creando la primera coctelería de Atún Rojo del mundo junto a Digeo.

Fue en el Madrid Fusión 2020, uno de los eventos internacionales de gastronomía más importante del mundo, donde la compañía dio a conocer las novedades que habrá en el  Concurso de Cocina Profesional ‘Chef Balfegó 2020’ que en esta cuarta edición se internacionaliza con Italia como país invitado. Los chefs italianos están invitados a participar y competir en la edición 2020 por este galardón, con el que se abre el curso de certámenes gastronómicos en nuestro país. Así, la final de la cuarta edición del concurso contará con la presencia de un cocinero italiano entre los 8 finalistas. Para presentar la edición 2020 y sus novedades, los chefs Alejandro Serrano, Pau Castell y Claudio Santos, ganador y finalistas del concurso de Balfegó el año pasado, protagonizaron un showcooking a tres manos en Madrid Fusión.

Por otro lado, la idea de la Coctelería de atún rojo surgió del equipo de Tunateca, liderado por el chef Ekaitz Apraiz, y desde Balfegó se buscó la colaboración de Diageo, la mayor empresa de destilado del mundo, puntera en el ámbito de la fabricación y distribución de bebidas alcohólicas y con amplia experiencia en Coctelería, que aceptó este reto de innovación creativa. Y Balfegó eligió la 18ª edición del congreso MADRID FUSIÓN para presentar en primicia su carta de cócteles de atún rojo.

Publicado en Balfegó
Lunes, 03 Abril 2017 23:43

Balfegó inauguró su Tunateca

Hoy hemos estado en Barcelona, inaugurando el nuevo local de Grup Balfegó, que bajo la denominación Tunateca, se ha convertido en el primer espacio del mundo dedicado en exclusiva al atún rojo. El acto ha sido un éxito, y hemos contado con la presencia de Martín Berasategui. El nuevo local está ubicado en pleno centro de Barcelona, y se trata de un concepto totalmente nuevo, ya que agrupa para el visitante, degustación, cultura e información sobre esta especie, así como el conocimiento del Grup Balfegó y su concepto sostenible sobre esta pesquería, a la que se dedica desde hace ya cinco generaciones.

El nuevo local ocupa una superficie de 300 metros cuadrados y es el resultado de dos años de trabajo. En su desarrollo, Balfegó ha contado con el asesoramiento y colaboración de importantes chefs y profesionales de distintos ámbitos, tales como el de la nutrición, para poder ofrecer al visitante una experiencia única.

La Tunateca de Grup Balfegó también difundirá el trabajo que realizan destacados chefs de todo el país con el atún rojo Balfegó. De hecho, el nuevo local quiere convertirse en una plataforma capaz de actuar como prescriptor de sus restaurantes, una vez que los clientes han podido conocer el producto, su origen, la cultura alrededor de él y degustarlo.

Publicado en Balfegó
Martes, 21 Marzo 2017 23:44

Mucho más que degustar atún rojo

En Barcelona hay un nuevo local que no te puedes perder si quieres vivir una experiencia diferente. Lo ha puesto en marcha Grup Balfegó, compañía especializada en pesca y comercialización de atún rojo, y además de degustar este exquisito manjar del mar, preparado de decenas de manera diferentes por un elenco de chefs, podrás empaparte de la cultura Balfegó en torno a esta especie. 

Se trata del primer espacio del mundo dedicado en exclusiva a esta especie. Se llama Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic, y está ubicado en pleno centro de Barcelona, (Diagonal esquina con Muntaner). Es un concepto totalmente nuevo, ya que agrupa degustación, cultura e información sobre esta especie. Además, también podrás participar del conocimiento y del concepto que Grup Balfegó tiene sobre la sostenibilidad de esta pesquería, a la que se dedica desde hace ya cinco generaciones.

El nuevo local tiene una superficie de 300 metros cuadrados y es el resultado de dos años de trabajo. En él, al margen de los aspectos gastronómicos, es posible conocer la actividad de pesca sostenible del Grup Balfegó, conocer la trazabilidad de su producto, así como la transparencia que aplica esta empresa en todo el proceso, que abarca desde el mar hasta el plato del consumidor final. Con ello, esta empresa también quiere contribuir a concienciar sobre el consumo responsable de esta especie.

Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic también difundirá el trabajo que realizan destacados chefs de todo el país con el atún rojo Balfegó. De hecho, el nuevo local quiere convertirse en una plataforma capaz de actuar como prescriptor de sus restaurantes, una vez que los clientes han podido conocer el producto, su origen, la cultura alrededor de él y degustarlo. De hecho, en el local se podrá disfrutar de las propuestas ideadas por distintos chefs a partir de esta materia prima y con distintas técnicas y preparaciones. 

Por último, apuntar que el local desarrollará una completa agenda de eventos, tales como catas, clases de cocina o ronqueo de atunes, con el objetivo de difundir la cultura sobre este producto y los valores del Grup Balfegó en torno a él.  

 

Publicado en Balfegó